Zuppa vietnamita di zucca kabocha con pollo (Canh Bí Đỏ Nấu Gà)

Di Vicky Pham · 50 min

Ingredienti

Preparazione

1. Trita finemente l'aglio e affetta sottilmente le cipolline, separando la parte bianca da quella verde. Sbuccia la zucca kabocha se preferisci, togli semi e filamenti e tagliala a pezzi da 1,5 pollici (circa 4 cm). Taglia anche il pollo a pezzi da 1,5 pollici. Metti tutto da parte.
2. Scalda 1 cucchiaio di olio vegetale in una piccola pentola a fondo spesso a fuoco medio-basso. Aggiungi l'aglio e la parte bianca delle cipolline e mescola finché non profumano, circa 10 secondi.
3. Aggiungi il pollo e la zucca e saltali per 5 secondi. Condisci il pollo con metà del sale, la salsa di pesce, il dado di pollo in polvere e metà del pepe nero. Mescola per amalgamare e fai rosolare leggermente per 2 minuti.
4. Aggiungi 1,5 quarti di acqua (circa 1,4 litri), alza il fuoco per portare rapidamente a ebollizione (circa 9 minuti), poi abbassa a fiamma media e cuoci a leggero bollore per 10 minuti. Elimina la schiuma che sale in superficie. Se usi pollo disossato, cuoci per circa 6 minuti.
5. Aggiusta la zuppa con il sale, la salsa di pesce, il dado di pollo in polvere e il pepe nero rimanenti. Assaggia e correggi se necessario.
6. Versa in una zuppiera e guarnisci con la parte verde delle cipolline tenuta da parte e, se vuoi, una spolverata di pepe nero.

Riassunto dal video di Vicky Pham. Guardalo per tutti i dettagli.

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