Sopa vietnamita de abóbora kabocha com frango (Canh Bí Đỏ Nấu Gà)

Por Vicky Pham · 50 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pique o alho finamente e corte as cebolinhas em rodelas finas, separando a parte branca da verde. Descasque a abóbora kabocha se preferir, retire as sementes e as fibras e corte em pedaços de 1,5 polegada (cerca de 4 cm). Corte o frango em pedaços de 1,5 polegada. Reserve tudo.
2. Coloque 1 colher de sopa de óleo vegetal no fundo de uma panela pequena de fundo grosso e aqueça em fogo médio-baixo. Adicione o alho e a parte branca da cebolinha e mexa até perfumar, cerca de 10 segundos.
3. Acrescente o frango e a abóbora e mexa por 5 segundos. Tempere o frango com metade do sal, o molho de peixe, o caldo de galinha em pó e metade da pimenta-do-reino preta. Misture bem e frite levemente por 2 minutos.
4. Adicione 1,5 quarto de galão de água (cerca de 1,4 litro), aumente o fogo para ferver rapidamente (cerca de 9 minutos), depois reduza para fogo médio e cozinhe por 10 minutos. Retire a espuma que subir. Se usar frango sem osso, cozinhe por cerca de 6 minutos.
5. Tempere a sopa com o restante do sal, do molho de peixe, do caldo de galinha em pó e da pimenta-do-reino. Prove e ajuste se necessário.
6. Sirva em uma tigela e finalize com a parte verde da cebolinha reservada e, se quiser, um pouco mais de pimenta-do-reino.

Resumido do vídeo de Vicky Pham. Assista para ver os detalhes.

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