越南南瓜汤配鸡肉（Canh Bí Đỏ Nấu Gà）

作者：Vicky Pham · 50 分钟

食材

步骤

1. 把大蒜切末，葱切薄片，葱白和葱绿分开放置。若喜欢可去皮，去掉南瓜籽和纤维，切成约1.5英寸（约4厘米）的块。鸡肉也切成1.5英寸的块。全部放在一旁备用。
2. 在厚底小锅中倒入1大汤匙植物油，中小火加热。放入蒜末和葱白，翻炒约10秒，直至香味散出。
3. 放入鸡肉和南瓜，翻拌5秒。用一半的盐、鱼露、鸡粉和一半的黑胡椒为鸡肉调味，拌匀后轻煎2分钟。
4. 加入1.5夸脱（约1.4升）水，大火快速烧开（约9分钟），然后转为中小火保持微沸，煮10分钟。随时撇去浮出的泡沫。若用去骨鸡肉，改煮约6分钟。
5. 用剩余的盐、鱼露、鸡粉和黑胡椒为汤调味。尝一下味道，如有需要再调整。
6. 盛入汤碗，撒上留出的葱绿，若喜欢可再撒一点黑胡椒。

根据 Vicky Pham 的视频整理，细节请看视频。

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