Poulet au citronnelle vietnamien

Par Seonkyoung Longest · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Coupez les cuisses de poulet en morceaux à bouchée et réservez.
2. Retirez les couches extérieures de la citronnelle si nécessaire, puis émincez finement et hachez très finement la partie tendre. Réservez.
3. Hachez grossièrement l'ail et les piments, et émincez finement l'échalote. Réservez.
4. Dans un petit bol, fouettez les ingrédients de la sauce jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Réservez.
5. Faites chauffer un wok à feu vif et ajoutez l'huile en la faisant tourner. Ajoutez le poulet côté peau vers le bas et faites cuire 5 minutes sans le bouger, jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante. Retournez et faites cuire encore 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
6. Éteignez le feu et retirez l'excès d'huile à la cuillère dans un autre bol, en ne laissant que 2 c. à soupe d'huile dans le wok.
7. Remettez le wok à feu vif et ajoutez la citronnelle, l'ail, le piment et l'échalote. Faites sauter 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que les légumes ramollissent et soient parfumés.
8. Ajoutez la sauce et faites sauter environ 1 minute, jusqu'à ce qu'elle épaississe et enrobe uniformément le poulet. Retirez du feu.
9. Servez avec du riz jasmin chaud, des tranches de concombre et de la coriandre.

Résumé d'après la vidéo de Seonkyoung Longest. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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