Pollo alla citronella vietnamita

Di Seonkyoung Longest · 40 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tagliate le cosce di pollo a bocconcini e mettetele da parte.
2. Togliete gli strati esterni della citronella se necessario, poi affettatela finemente e tritatela molto finemente la parte tenera. Mettete da parte.
3. Tritate grossolanamente aglio e peperoncini e affettate finemente lo scalogno. Mettete da parte.
4. In una ciotola piccola, sbattete gli ingredienti della salsa finché lo zucchero non si scioglie. Mettete da parte.
5. Scaldate un wok a fuoco alto e aggiungete l'olio, facendolo roteare per ricoprire. Aggiungete il pollo con la pelle rivolta verso il basso e cuocete per 5 minuti senza toccarlo, finché la pelle non sarà dorata e croccante. Giratelo e cuocete altri 1-2 minuti, finché il pollo non sarà cotto a fondo.
6. Spegnete il fuoco e togliete l'olio in eccesso con un cucchiaio mettendolo in un'altra ciotola, lasciando nel wok solo 2 cucchiai d'olio.
7. Riaccendete il fuoco alto e aggiungete citronella, aglio, peperoncino e scalogno. Fate saltare per 1-2 minuti, finché le verdure non si ammorbidiscono e profumano.
8. Aggiungete la salsa e fate saltare per circa 1 minuto, finché non si addensa e non ricopre uniformemente il pollo. Togliete dal fuoco.
9. Servite con riso jasmine caldo, fette di cetriolo e coriandolo.

Riassunto dal video di Seonkyoung Longest. Guardalo per tutti i dettagli.

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