Porc vietnamien à la citronnelle

Par RecipeTin Eats · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Coupez le porc en 8 tranches égales et assez fines, en biais à 45° ou tout droit si la pièce le permet.
2. Aplatissez chaque tranche à environ 5 mm d'épaisseur avec le côté hérissé d'un maillet à viande, en protégeant la viande avec du papier cuisson ou un sac congélation.
3. Mélangez les ingrédients de la marinade dans un bol ; le mélange pétille à l'ajout du bicarbonate. Ajoutez le porc et enrobez-le bien, puis transférez dans un sac zip et laissez mariner 24 heures.
4. Retirez le porc de la marinade en ôtant les morceaux de citronnelle. Jetez la marinade.
5. Chauffez une poêle en fonte à feu vif jusqu'à voir de fines volutes de fumée. Ajoutez 1 1/2 c. à soupe d'huile, puis faites cuire la moitié du porc 1 minute 30 d'un côté et 1 minute de l'autre, jusqu'à ce qu'il soit bien grillé. Déposez dans une assiette.
6. Retirez les petits résidus noirs de la poêle, puis faites cuire le reste du porc de la même façon.
7. Servez en bols de nouilles ou avec du riz et une salade.

Résumé d'après la vidéo de RecipeTin Eats. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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