Maiale vietnamita alla citronella

Di RecipeTin Eats · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Taglia la carne di maiale in 8 fette uguali e piuttosto sottili, con il coltello inclinato a 45° oppure dritto se il pezzo lo permette.
2. Schiaccia ogni fetta fino a circa 5 mm di spessore con il lato a punte di un batticarne, proteggendo la carne con carta da forno o un sacchetto per congelatore.
3. Mescola in una ciotola gli ingredienti della marinata: frizzerà quando aggiungi il bicarbonato. Aggiungi la carne e rigirala bene, poi trasferisci in un sacchetto con chiusura a zip e lascia marinare per 24 ore.
4. Togli la carne dalla marinata, eliminando i pezzetti di citronella. Getta la marinata.
5. Scalda una padella di ghisa a fuoco alto finché compaiono sottili volute di fumo. Aggiungi 1 1/2 cucchiaio di olio, poi cuoci metà della carne per 1 minuto e mezzo da un lato e 1 minuto dall'altro, finché è ben caramellata. Trasferisci su un piatto.
6. Elimina i residui neri sfaldati dalla padella, poi cuoci la carne rimasta allo stesso modo.
7. Servi in ciotole di noodles o con riso e un'insalata di contorno.

Riassunto dal video di RecipeTin Eats. Guardalo per tutti i dettagli.

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