越南柠檬草猪肉

作者：RecipeTin Eats · 45 分钟

食材

步骤

1. 将猪肉切成8片大小均匀、较薄的片，刀与案板成45°斜切；若肉块形状合适，也可直切。
2. 用肉锤带尖刺的一面将每片肉捶至约5毫米（0.2英寸）厚，并用烘焙纸或冷冻袋隔开保护肉片。
3. 在碗中调匀腌料，加入小苏打时会起泡。放入猪肉充分拌匀，转入密封袋中腌制24小时。
4. 取出猪肉，抖掉上面的香茅碎，弃去腌料。
5. 将铸铁锅大火烧热至冒出细烟。加入1½汤匙油，将一半猪肉一面煎1分半钟、另一面煎1分钟，煎至表面焦香。盛出装盘。
6. 刮去锅中散落的黑色焦屑，再用同样方法煎剩下的猪肉。
7. 可搭配米粉碗，或配米饭和一份配菜沙拉上桌。

根据 RecipeTin Eats 的视频整理，细节请看视频。

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