Poulet rôti à la citronnelle vietnamien (Gà Nướng)

Par Vicky Pham · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Mélangez dans un bol la sauce d'huître, la sauce soja, la sauce de poisson, le miel, le sucre, le vin de cuisine, la poudre de cinq épices, le poivre noir, l'ail et la citronnelle. Ajustez selon votre goût, en réduisant le sucre si c'est trop sucré.
2. Pour du poulet avec os, découpez la chair autour de l'os aux ciseaux ou au couteau pour que les morceaux restent à plat. Faites mariner le poulet dans la préparation au moins une heure, ou toute la nuit au réfrigérateur.
3. Tapissez un plat à rôtir de papier aluminium. Posez une grille dessus si vous en avez une, sinon disposez le poulet directement sur l'aluminium. Placez le poulet côté peau vers le bas si nécessaire.
4. Pour des cuisses désossées, faites rôtir à 400°F (200°C) pendant 15 minutes, retournez et faites cuire encore 15 minutes. Pour des cuisses avec os, comptez 20 minutes par côté.
5. Placez la plaque sur la grille la plus haute du four. Arrosez le poulet avec le jus de cuisson des deux côtés. Passez le four en position gril à 550°F (le réglage gril maximal) et faites griller 1 à 2 minutes par côté, jusqu'à ce que la peau soit croustillante, légèrement carbonisée et à votre goût.

Résumé d'après la vidéo de Vicky Pham. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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