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Pollo arrosto alla citronella vietnamita (Gà Nướng)
Ingredienti
- Coscia di pollo4 lb
- Salsa di ostriche½ tazze
- Salsa di soia1 cucchiaio
- Salsa di pesce1 cucchiaio
- Miele1 cucchiaio
- Zucchero3 cucchiai
- Vino di Shaoxing1 cucchiaio
- Cinque spezie · polvere1 cucchiaino
- Pepe nero · macinato½ cucchiaini
- Aglio · tritato finemente2 cucchiai
- Lemongrasso · tritato finemente½ tazze
Preparazione
- In una ciotola mescolate salsa di ostriche, salsa di soia, salsa di pesce, miele, zucchero, vino di riso Shaoxing, polvere di cinque spezie, pepe nero, aglio e citronella. Regolate le quantità a piacere, riducendo lo zucchero se risulta troppo dolce.
- Se usate pollo con l'osso, tagliate la carne intorno all'osso con forbici o coltello in modo che i pezzi restino piatti. Marinate il pollo nel composto per almeno un'ora, o per una notte in frigorifero.
- Foderate una teglia da forno con la carta stagnola. Se avete una griglia, appoggiatela sopra; altrimenti disponete il pollo direttamente sulla stagnola. Disponete il pollo con la pelle verso il basso, dove previsto.
- Per le cosce disossate, cuocete a 400°F (200°C) per 15 minuti, girate e cuocete altri 15 minuti. Per le cosce con l'osso, cuocete 20 minuti per lato.
- Spostate la teglia sul ripiano più alto del forno. Irrorate il pollo con il fondo di cottura su entrambi i lati. Passate al grill a 550°F (la massima potenza del grill) e fate grigliare 1-2 minuti per lato, finché la pelle sarà croccante, leggermente bruciacchiata e cotta a vostro piacere.
Riassunto dal video di Vicky Pham. Guardalo per tutti i dettagli.
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