Vietnamesische Suppe mit Schweinerippchen und Makkaroni (Súp Nui)

Von Vicky Pham · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Rippchen zwischen den Knochen auseinanderschneiden, in einem mittleren Topf mit Wasser bedecken, aufkochen und etwa 10 Minuten vorkochen, bis sich Schaum bildet. Abgießen und die Rippchen unter kaltem Wasser abspülen.
2. Die vorgekochten Rippchen, die geschälte Zwiebel und 3 Quart (etwa 3 Liter) Wasser in einen sauberen großen Topf geben. Aufkochen, dann auf sanfter Stufe 45 bis 50 Minuten köcheln lassen.
3. Karotten und Kartoffel schälen und in kleine Stücke schneiden. Den Blumenkohl in etwas größere Stücke als die Kartoffel teilen.
4. Nach 15 Minuten Kochzeit die Karotten hinzufügen. Wenn noch 10 Minuten übrig sind, Kartoffel, Blumenkohl und, falls verwendet, die hart gekochten Wachteleier dazugeben.
5. Die Zwiebel nach Belieben entfernen. Die Brühe mit Salz, Fischsauce und Hühnerbrühe- oder Pilzwürzpulver würzen, nach und nach nachwürzen bis es passt.
6. Die Makkaroni laut Packungsangabe kochen, abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und beiseitestellen.
7. Die Makkaroni auf vier Schalen verteilen, dann die heiße Brühe mit den Rippchen, Eiern und Gemüse darübergeben.

Zusammengefasst aus dem Video von Vicky Pham. Schau es dir für die Details an.

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