Sopa vietnamita de costillas de cerdo con macarrones (Súp Nui)

De Vicky Pham · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Separe las costillas entre los huesos, cúbralas con agua en una olla mediana, llévelas a ebullición y escáldelas unos 10 minutos, hasta que suba la espuma. Escúrralas y enjuáguelas con agua fría.
2. En una olla grande limpia, ponga las costillas escaldadas, la cebolla pelada y 3 cuartos de galón (unos 3 litros) de agua. Llévelo a ebullición, baje a un hervor suave y cocine de 45 a 50 minutos.
3. Pele las zanahorias y la patata y córtelas en trozos pequeños. Corte la coliflor en trozos un poco más grandes que los de la patata.
4. Cuando la olla lleve 15 minutos cociendo, añada las zanahorias. Faltando 10 minutos, añada la patata, la coliflor y, si los usa, los huevos de codorniz cocidos.
5. Si lo prefiere, retire la cebolla. Sazone el caldo con sal, salsa de pescado y caldo de pollo en polvo o condimento de setas, añadiendo poco a poco hasta que quede a su gusto.
6. Cueza los macarrones según el paquete, escúrralos, enjuáguelos con agua fría y resérvelos.
7. Reparta los macarrones en cuatro cuencos y sirva encima el caldo caliente con las costillas, los huevos y las verduras.

Resumido del vídeo de Vicky Pham. Míralo para los detalles.

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