Zuppa vietnamita di costine di maiale e maccheroni (Súp Nui)

Di Vicky Pham · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Separate le costine tra un osso e l'altro, coprite con acqua in una pentola media, portate a ebollizione e fate sbollentare per circa 10 minuti, finché non affiorano le impurità. Scolate, poi sciacquate le costine con acqua fredda.
2. Nella pentola grande pulita mettete le costine sbollentate, la cipolla sbucciata e 3 quarti (circa 3 litri) di acqua. Portate a ebollizione, poi abbassate a fuoco dolce e cuocete per 45-50 minuti.
3. Sbucciate le carote e la patata e tagliatele a pezzetti. Tagliate il cavolfiore a pezzi leggermente più grandi di quelli della patata.
4. Dopo 15 minuti di cottura aggiungete le carote. Quando mancano 10 minuti, aggiungete la patata, il cavolfiore e, se li usate, le uova di quaglia sode.
5. Se preferite, togliete la cipolla. Insaporite il brodo con sale, salsa di pesce e dado di pollo o seasoning ai funghi, aggiungendone un po' alla volta fino al gusto desiderato.
6. Cuocete i maccheroni secondo le istruzioni sulla confezione, scolateli, sciacquateli sotto acqua fredda e teneteli da parte.
7. Dividete i maccheroni in quattro ciotole, poi versate sopra il brodo caldo con le costine, le uova e le verdure.

Riassunto dal video di Vicky Pham. Guardalo per tutti i dettagli.

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