Empty My Fridge
Sopa vietnamita de costela de porco com macarrão (Súp Nui)
Ingredientes
- Pork rib2 lb
- Onion1
- Carrot4
- Potato1
- Cauliflower
- Fish sauce1 colher de sopa
- Salt1 colher de sopa
- Chicken stock · pó1 colher de sopa
- Rice · seco7 oz
- Quail egg15 oz
- Scallion · fatiado finamente
- Lime
- Shallot
- Black pepper · moído
- Chili oil
Modo de preparo
- Separe as costelinhas entre os ossos, cubra com água em uma panela média, leve para ferver e pré-cozinhe por cerca de 10 minutos, até as impurezas subirem. Escorra e enxágue as costelinhas em água fria.
- Coloque as costelinhas pré-cozidas, a cebola descascada e 3 quartos de galão (cerca de 3 litros) de água em uma panela grande limpa. Leve para ferver, depois baixe para fervura suave e cozinhe por 45 a 50 minutos.
- Descasque a cenoura e a batata e corte em pedaços pequenos. Corte a couve-flor em pedaços um pouco maiores que os da batata.
- Depois de 15 minutos de cozimento, acrescente a cenoura. Faltando 10 minutos, adicione a batata, a couve-flor e, se for usar, os ovos de codorna cozidos.
- Se preferir, retire a cebola. Tempere o caldo com sal, molho de peixe e caldo de galinha em pó ou tempero de cogumelos, adicionando aos poucos até ficar do seu gosto.
- Cozinhe o macarrão conforme a embalagem, escorra, enxágue em água fria e reserve.
- Divida o macarrão em quatro tigelas e sirva com o caldo quente, as costelinhas, os ovos e os legumes por cima.
Resumido do vídeo de Vicky Pham. Assista para ver os detalhes.
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