越南猪肋排通心粉汤（Súp Nui）

作者：Vicky Pham · 90 分钟

食材

步骤

1. 把排骨从骨缝间切开。放入中号锅中加水没过，煮沸后焯约10分钟，直到浮沫浮起。沥干后用冷水冲洗排骨。
2. 在干净的大锅中放入焯好的排骨、去皮洋葱和3夸脱（约3升）水。煮沸后转小火保持微沸，煮45至50分钟。
3. 胡萝卜和土豆去皮切成小块，花椰菜切成比土豆略大的块。
4. 排骨炖煮15分钟后加入胡萝卜。离结束还剩10分钟时，加入土豆、花椰菜，如果用了鹌鹑蛋，也一并加入煮熟的鹌鹑蛋。
5. 如果喜欢，可以把洋葱捞出。用盐、鱼露和鸡精粉或蘑菇调味粉调味，逐次少量加入，直到合口味。
6. 按包装说明煮通心粉，沥干后用冷水冲洗，放在一旁备用。
7. 把通心粉分装进四个碗中，再盛上热汤，配上排骨、鹌鹑蛋和蔬菜。

根据 Vicky Pham 的视频整理，细节请看视频。

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