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越南落葵菜牛肉丸汤（Canh Mồng Tơi Nấu Thịt Bò Bằm）
食材
- 磨碎的牛肉10 盎司
- 盐1 ½ 茶匙
- 糖1 ½ 茶匙
- 蘑菇 · 粉2 茶匙
- 黑胡椒 · 绞碎的½ 茶匙
- 鱼酱2 茶匙
- 植物油1 汤匙
- 大蒜3 瓣
- 菠菜1-1/2 lbs
步骤
- 将牛肉末与海盐、糖、鸡精或蘑菇鸡精粉、黑胡椒和鱼露拌匀，腌制10分钟。
- 中型汤锅用中大火加热植物油。放入蒜末，炒至香味散出，约10秒。
- 加入腌好的牛肉，与蒜末拌匀，煮1分钟。
- 加水煮开，转小火保持微沸，撇去浮到表面的杂质，再煮5分钟。
- 用盐、鱼露、鸡精或蘑菇鸡精粉和糖给汤调味。加入落葵（马拉巴菠菜），煮约5分钟至软嫩。
- 上桌前在汤面撒上黑胡椒。
根据 Vicky Pham 的视频整理，细节请看视频。
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