Pâté de viande vietnamien (Bánh Patê Sô / Pâté chaud)

Par Vicky Pham · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Laissez la pâte feuilletée à température ambiante pendant 15 minutes.
2. Mélangez la viande de porc hachée, l'oignon, la sauce d'huître, l'huile de sésame, le sucre, le sel et le poivre noir. Faites cuire une cuillère à café de farce au micro-ondes ou à la poêle pour la goûter, puis ajustez l'assaisonnement.
3. Préchauffez le four à 400°F.
4. Déroulez les deux feuilles de pâte, superposez-les et découpez neuf carrés de 3 pouces, soit 18 carrés au total.
5. Déposez de la farce sur chaque carré du dessous. Badigeonnez les bords de dorure à l'œuf, couvrez avec un carré du dessus et scellez les bords en les pressant avec les doigts ou une fourchette. Piquez doucement le dessus avec une fourchette et badigeonnez de dorure.
6. Disposez les pâtés sur une plaque de four tapissée, en laissant de l'espace entre eux. Faites cuire 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
7. Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffez au four grille-pain ou à l'friteuse à air à 380°F pendant 5 minutes.
8. Pour une conservation plus longue, enveloppez les pâtés dans du film plastique et congelez-les pendant au moins 6 mois.

Résumé d'après la vidéo de Vicky Pham. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

OignonOeufPorc hachéPâte feuilletée