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Pasticcio di carne vietnamita (Bánh Patê Sô / Pâté chaud)
Ingredienti
- Carne di maiale macinata½ lb
- Sale1 cucchiaino
- Zucchero½ cucchiaini
- Pepe nero · macinato¼ cucchiaini
- Olio di sesamo1 cucchiaino
- Salsa di ostriche1 cucchiaio
- Cipolle · tagliato a dadini fini½ tazze
- Pasta sfoglia1 bustina
- Uovo · sbattuto1
Preparazione
- Lasciate scongelare la pasta sfoglia a temperatura ambiente per 15 minuti.
- Mescolate la carne di maiale macinata, la cipolla, la salsa di ostriche, l'olio di sesamo, lo zucchero, il sale e il pepe nero. Cuocete un cucchiaino di ripieno nel microonde o in padella per assaggiarlo, poi regolate di sale e spezie.
- Preriscaldate il forno a 400°F.
- Srotolate i due fogli di pasta, sovrapponeteli e tagliateli in nove quadrati da 3 pollici, per un totale di 18 quadrati.
- Mettete il ripieno su ogni quadrato di base. Spennellate i bordi con l'uovo sbattuto, coprite con un quadrato superiore e sigillate i bordi premendo con le dita o con una forchetta. Bucherellate leggermente la superficie con una forchetta e spennellate con l'uovo.
- Disponete i fagottini su una teglia foderata, lasciando spazio tra l'uno e l'altro. Infornate per 25 minuti o finché sono dorati.
- Conservate gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero per massimo 3 giorni. Riscaldateli nel forno a convezione o nella friggitrice ad aria a 380°F per 5 minuti.
- Per conservarli più a lungo, avvolgete i fagottini nella pellicola e congelateli per almeno 6 mesi.
Riassunto dal video di Vicky Pham. Guardalo per tutti i dettagli.
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