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Soupe vietnamienne de moutarde verte aux calamars (Canh Cai Be Xanh Muc)
Ingrédients
- Moutarde1
- Calamar10 oz
- Huile végétale1 c. à s.
- Échalote1
- Sel1 c. à c.
- Chicken stock · poudre2 c. à c.
- Sauce de poisson2 c. à c.
- Poivre noir · moulu¼ c. à c.
Étapes
- Faites chauffer l'huile dans une casserole moyenne. Ajoutez les quartiers d'échalote et faites revenir jusqu'à ce qu'ils embaument et soient légèrement caramélisés, environ 2 minutes.
- Ajoutez le calamar et faites-le sauter avec les échalotes pendant environ 1 minute.
- Versez l'eau et portez à ébullition, environ 8 minutes.
- Ajoutez la moutarde chinoise et laissez cuire 4 minutes pour que les saveurs se mélangent.
- Assaisonnez avec 1 c. à café de sel, 2 c. à café de nuoc-mâm et 2 c. à café de bouillon en poudre (poulet ou champignon).
- Versez dans un grand bol et terminez avec 1/4 c. à café de poivre noir moulu.
Résumé d'après la vidéo de Vicky Pham. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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