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Ensalada vietnamita de fideos con cerdo a la barbacoa de coco y limoncillo
Ingredientes
- Pork rib · deshuesado y cortado en tiras finas1 lb
- Garlic · picado finamente3
- Scallion · picado finamente1
- Lemongrass · picado finamente1
- Fish sauce2 cdas.
- Soy sauce1 cda.
- Coconut water3 cdas.
- Sugar1 cda.
- Black pepper¼ cdtas.
- Rice vermicelli noodle16 oz
- Coconut oil2 cdas.
- Carrot
- Romaine lettuce1 cabeza
- Cilantro
- Thai basil
- Menta
- Bean sprout
- Cucumber
- Cacahuete · tostados y picados¼ tazas
Preparación
- Pon la carne de cerdo y los otros 8 ingredientes del adobo en un bol grande, mezcla y deja marinar de 30 minutos a toda la noche.
- Cuece los fideos de arroz siguiendo las instrucciones del paquete. Enjuágalos con agua fría y escúrrelos.
- Calienta un wok a fuego alto con 1 cucharada de aceite de coco y la mitad de la carne. Cocina unos 5 minutos hasta que esté bien dorada y un poco caramelizada. Repite con el resto de la carne.
- Sirve los fideos, las verduras, la carne, la salsa, el rábano y las zanahorias encurtidos y los cacahuetes tostados en fuentes para compartir, o monta cada bol con un puñado de fideos, un poco de cada verdura, rábano y zanahoria encurtidos, la carne encima, unos 1 cucharada de cacahuetes y unas 2 cucharadas de salsa de pescado aromatizada.
Resumido del vídeo de Seonkyoung Longest. Míralo para los detalles.
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