Sopa vietnamita de calabaza opo y gambas (Canh Bầu Tôm)

Name: Sopa vietnamita de calabaza opo y gambas (Canh Bầu Tôm)
Total time: 30 min
Ingredients: 2 cdas. Vegetable oil; 1 Shallot; 1 Scallion; 1 Garlic; 1 ½ lb Calabaza opo; 1 cdta. Chicken stock, en polvo; 1 cdta. Fish sauce; 1 ¼ cdtas. Salt; ¼ cdtas. Black pepper, molido; 10 oz Shrimp

De Vicky Pham · 30 min

Ingredientes

Vegetable oil2 cdas.
Shallot1
Scallion1
Garlic1
Calabaza opo1 ½ lb
Chicken stock · en polvo1 cdta.
Fish sauce1 cdta.
Salt1 ¼ cdtas.
Black pepper · molido¼ cdtas.
Shrimp10 oz

Preparación

Caliente el aceite en una olla mediana a fuego medio-alto. Añada la chalota, la parte blanca de la cebolleta y el ajo, y saltee hasta que huela, unos 20 segundos.
Vierta el agua poco a poco.
Mientras el agua se calienta, triture las gambas hasta obtener una pasta con mortero, cuchillo grande o procesador. Sazone con sal y pimienta negra.
Cuando el agua hierva, forme bolitas con la pasta de gambas usando dos cucharas y déjelas caer en el agua.
Añada enseguida la calabaza opo y cocine unos 5 minutos, hasta que la calabaza y las gambas estén hechas.
Incorpore el caldo de pollo en polvo, la salsa de pescado y la sal.
Espolvoree con pimienta negra y la parte verde de la cebolleta.

Resumido del vídeo de Vicky Pham. Míralo para los detalles.

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