Zuppa vietnamita di zucca opo e polpette di maiale (Canh Bầu Thịt Viên)

Di Vicky Pham · 40 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una ciotola capiente, mescolate la carne di maiale macinata con la parte bianca delle cipolline, metà dello scalogno e metà dell'aglio, 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di dado di pollo in polvere, 1 cucchiaino di salsa di pesce, 1 cucchiaino di zucchero e 1/4 di cucchiaino di pepe nero. Mettete da parte.
2. Scaldate l'olio in una pentola capiente. Aggiungete il resto di aglio e scalogno e soffriggete per circa 20 secondi finché non profumano.
3. Aggiungete 1 1/2 quarti di acqua (circa 1,4 litri) e portate a ebollizione, circa 8 minuti.
4. Formate tante piccole polpettine con il composto di maiale condito e fatele cadere nella pentola. Cuocete per circa 5 minuti.
5. Fate sobbollire per circa 5 minuti, o finché non sono tenere.
6. Regolate di sapore la zuppa con il sale rimasto (1 cucchiaino), il dado di pollo in polvere (1 cucchiaino), la salsa di pesce (1 cucchiaino), lo zucchero (1 cucchiaino) e il pepe nero (1/4 di cucchiaino).
7. Poco prima di servire, guarnite con la parte verde delle cipolline tenute da parte e, se volete, con altro pepe nero.

Riassunto dal video di Vicky Pham. Guardalo per tutti i dettagli.

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