Daikon y zanahoria encurtidos vietnamitas para bánh mì (Đồ Chua)

De Vicky Pham · 40 min

Ingredientes

Preparación

1. Pela el rábano daikon y la zanahoria y córtalos en juliana.
2. En un bol grande, mezcla el daikon, la zanahoria y la sal. Deja reposar 1 hora para que suelten agua. Desecha el agua y exprime el resto de humedad con las manos.
3. Mete las verduras en un tarro de al menos 24 oz (unos 700 ml).
4. En un bol mediano resistente al calor, disuelve el azúcar en el agua caliente y luego incorpora el vinagre. Deja enfriar a temperatura ambiente si hace falta.
5. Vierte el líquido sobre las verduras del tarro y cierra la tapa.
6. Déjalo a temperatura ambiente: estará listo para comer en 1 hora. Para conservarlo más tiempo, guárdalo en la nevera hasta 2 semanas.

Resumido del vídeo de Vicky Pham. Míralo para los detalles.

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