Cornichons vietnamiens de daikon et carottes pour bánh mì (Đồ Chua)

Par Vicky Pham · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Éplucher le radis blanc (daikon) et la carotte, puis les couper en bâtonnets.
2. Dans un grand saladier, mélanger le daikon, la carotte et le sel. Laisser reposer 1 heure pour faire sortir l'eau. Jeter l'eau, puis presser les légumes à la main pour retirer l'humidité restante.
3. Tasser les légumes dans un bocal d'au moins 24 oz (environ 700 ml).
4. Dans un bol moyen résistant à la chaleur, dissoudre le sucre dans l'eau chaude, puis incorporer le vinaigre. Laisser refroidir à température ambiante si nécessaire.
5. Verser le liquide sur les légumes dans le bocal et fermer le couvercle.
6. Conserver à température ambiante : c'est prêt à manger au bout d'1 heure. Pour une conservation plus longue, réfrigérer jusqu'à 2 semaines.

Résumé d'après la vidéo de Vicky Pham. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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