Vietnamesische Schweinshaxensuppe mit Kartoffeln und Karotten (Canh Gio Heo Khoai Tay Ca Rot)

Von Vicky Pham · 120 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Schweinshaxen mit grobem Meersalz abreiben, mit weißem Essig vermengen und gut abspülen.
2. Einen mittelgroßen Topf zum Kochen bringen. Ingwer, die Hälfte der Schalotte und die Schweinshaxen hineingeben. Kochen, bis sich die Verunreinigungen an der Oberfläche sammeln, etwa 8 Minuten.
3. Die Schweinshaxen herausnehmen und mit kaltem Wasser abspülen. Das Kochwasser und die Feststoffe wegwerfen.
4. Das Öl in einem mittelgroßen Topf erhitzen. Knoblauch, die weißen Teile der Frühlingszwiebeln und die restliche Schalotte hinzufügen und etwa 30 Sekunden anbraten, bis es duftet.
5. Die blanchierten Schweinshaxen dazugeben und etwa 30 Sekunden mit den Aromaten schwenken.
6. Wasser hinzufügen und bei niedriger Hitze etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch weich und gelatinös ist.
7. Die Karotten 5 Minuten mitgaren, dann die Kartoffeln weitere 5 Minuten kochen. Nicht zu lange kochen, sonst zerfallen die Kartoffeln.
8. Die Brühe nach Geschmack mit Fischsauce, feinem Meersalz, Hühnerbrühepulver oder Pilzwürzpulver und Zucker abschmecken. Mit dem grünen Teil der Frühlingszwiebeln und einer Prise frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Vicky Pham. Schau es dir für die Details an.

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