Vietnamesische Schweinshaxensuppe mit Kartoffeln und Karotten (Canh Giò Heo Khoai Tây Cà Rốt)

Von Vicky Pham · 120 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Schweinshaxen mit grobem Meersalz abreiben, mit Essig beträufeln und gut abspülen.
2. Einen mittelgroßen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Ingwer, die halbe Schalotte und die Schweinshaxen hineingeben. Kochen lassen, bis Verunreinigungen an die Oberfläche steigen, etwa 8 Minuten.
3. Die Schweinshaxen herausnehmen und mit kaltem Wasser abspülen. Das Kochwasser und die festen Bestandteile wegwerfen.
4. In einem mittelgroßen Topf das Öl erhitzen. Knoblauch, die weißen Teile der Frühlingszwiebeln und die restliche Schalotte hineingeben und etwa 30 Sekunden anbraten, bis es duftet.
5. Die blanchierten Schweinshaxen dazugeben und etwa 30 Sekunden mit den Aromaten schwenken.
6. Wasser hinzufügen und bei niedriger Hitze etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis die Haxen weich und gelatinös sind.
7. Die Karotten dazugeben und weitere 5 Minuten garen.
8. Die Kartoffeln dazugeben und weitere 5 Minuten garen, dabei nicht zu lange kochen, damit sie nicht matschig werden.
9. Die Brühe mit Fischsauce, feinem Salz, Brühpulver oder Pilzgewürzpulver und Zucker abschmecken.
10. Mit den grünen Teilen der Frühlingszwiebeln und einer Prise frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer garnieren und servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Vicky Pham. Schau es dir für die Details an.

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