Sopa vietnamita de manitas de cerdo con patata y zanahoria (Canh Giò Heo Khoai Tây Cà Rốt)

De Vicky Pham · 120 min

Ingredientes

Preparación

1. Frote las manitas de cerdo con sal gruesa, rocíelas con vinagre y enjuáguelas bien.
2. Ponga a hervir una olla mediana con agua. Añada el jengibre, la mitad de la chalota y las manitas de cerdo. Hierva hasta que suban las impurezas a la superficie, unos 8 minutos.
3. Retire las manitas y enjuáguelas con agua fría. Deseche el líquido de cocción y los restos sólidos.
4. En una olla mediana, caliente el aceite. Añada el ajo, la parte blanca de las cebollas tiernas y la chalota restante, y fría hasta que huelan bien, unos 30 segundos.
5. Añada las manitas escaldadas y rehogue con el sofrito unos 30 segundos.
6. Añada el agua y cueza a fuego lento unos 45 minutos, hasta que las manitas estén tiernas y gelatinosas.
7. Añada las zanahorias y cocine 5 minutos más.
8. Añada las patatas y cocine 5 minutos más, con cuidado de no pasarse para que no se deshagan.
9. Sazone el caldo al gusto con salsa de pescado, sal fina, cubito de caldo o condimento de setas en polvo, y azúcar.
10. Decore con la parte verde de las cebolletas y una pizca de pimienta negra recién molida, y sirva.

Resumido del vídeo de Vicky Pham. Míralo para los detalles.

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