Empty My Fridge
Sopa vietnamita de pé de porco com batata e cenoura (Canh Giò Heo Khoai Tây Cà Rốt)
Ingredientes
- Pork2 lb
- Salt4 colheres de chá
- Vinegar2 colheres de sopa
- Shallot1
- Ginger1 polegada
- Garlic4 dentes
- Vegetable oil2 colheres de sopa
- Carrot12 oz
- Potato1 lb
- Fish sauce2 colheres de sopa
- Chicken stock · em pó1 colher de chá
- Sugar½ colher de chá
- Scallion4
- Black pepper · moído0,13 colher de chá
Modo de preparo
- Esfregue os pés de porco com sal grosso, regue com vinagre e enxágue bem.
- Leve uma panela média com água ao fogo para ferver. Acrescente o gengibre, metade da echalota e os pés de porco. Ferva até as impurezas subirem à superfície, cerca de 8 minutos.
- Retire os pés de porco e enxágue em água fria. Descarte a água do cozimento e os sólidos.
- Em uma panela média, aqueça o óleo. Acrescente o alho, a parte branca da cebolinha e a echalota restante e refogue até perfumar, cerca de 30 segundos.
- Adicione os pés de porco escaldados e misture com os temperos por cerca de 30 segundos.
- Acrescente a água e cozinhe em fogo baixo por cerca de 45 minutos, até os pés de porco ficarem macios e gelatinosos.
- Adicione as cenouras e cozinhe por mais 5 minutos.
- Adicione as batatas e cozinhe por mais 5 minutos, cuidando para não passar do ponto e desmancharem.
- Tempere o caldo a gosto com molho de peixe, sal fino, caldo em pó ou tempero de cogumelos em pó, e açúcar.
- Finalize com a parte verde da cebolinha e uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora, e sirva.
Resumido do vídeo de Vicky Pham. Assista para ver os detalhes.
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