Sopa vietnamita de albóndigas de cerdo con calabaza de invierno (Canh Mọc Nấu Bí Đao)

De Vicky Pham · 75 min

Ingredientes

Preparación

1. Enfríe la carne picada de cerdo en el congelador hasta que esté semicongelada, luego separe trozos grandes con las manos y póngalos en un procesador de alimentos de alta potencia.
2. Añada el azúcar, la sal, la salsa de pescado, la pimienta negra, los dientes de ajo enteros y el aceite vegetal. Triture a la máxima potencia durante 5 minutos.
3. En un bol mediano, disuelva la fécula de tapioca en 4 cucharadas de agua fría y, después, incorpore la levadura en polvo. Añada esta mezcla a la carne y triture de nuevo a potencia alta durante otros 5 minutos, hasta obtener una pasta de color rosa claro. Reserve.
4. Ponga a hervir con fuerza 2 litros de agua en una olla grande. Forme albóndigas del tamaño de una pelota de golf con la pasta de cerdo y déjelas caer en el agua hirviendo.
5. Baje el fuego a un hervor suave y cocine las albóndigas durante 8 minutos.
6. Añada el calabacín de invierno y cocínelo durante 3 o 4 minutos, hasta que esté tierno. No lo cueza demasiado, o se deshará.
7. Sazone la sopa con el azúcar, la salsa de pescado y la sal. Apague el fuego y decore con la cebolleta y la pimienta negra antes de servir.

Resumido del vídeo de Vicky Pham. Míralo para los detalles.

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