Soupe de boulettes de porc vietnamiennes au melon d'hiver (Canh Mọc Nấu Bí Đao)

Par Vicky Pham · 75 min

Ingrédients

Étapes

1. Mettez le porc haché au congélateur jusqu'à ce qu'il soit semi-congelé, puis détachez-le à la main en gros morceaux et placez-les dans un robot culinaire puissant.
2. Ajoutez le sucre, le sel, la sauce de poisson, le poivre noir, les gousses d'ail entières et l'huile végétale. Mixez à puissance maximale pendant 5 minutes.
3. Dans un saladier moyen, mélangez la fécule de tapioca avec 4 cuillères à soupe d'eau froide jusqu'à dissolution, puis incorporez la levure chimique. Ajoutez cette barbotine à la viande et mixez à puissance maximale pendant 5 minutes de plus, jusqu'à obtenir une pâte rose pâle. Réservez.
4. Portez 2 litres d'eau à ébullition vive dans une grande casserole. Façonnez la pâte en boulettes de la taille d'une balle de golf et plongez-les dans l'eau bouillante.
5. Baissez le feu pour obtenir un frémissement doux et laissez cuire les boulettes pendant 8 minutes.
6. Ajoutez la courge hiver et faites cuire 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Ne la laissez pas trop cuire, sinon elle se désagrégera.
7. Assaisonnez la soupe avec le sucre, la sauce de poisson et le sel. Éteignez le feu et parsemez de ciboules et de poivre noir avant de servir.

Résumé d'après la vidéo de Vicky Pham. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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