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Zuppa vietnamita di polpettine di maiale con zucca invernale (Canh Mọc Nấu Bí Đao)
Ingredienti
- Maiale
- Carne di maiale macinata1 lb
- Zucchero4 cucchiai
- Sale2 ½ cucchiaini
- Salsa di pesce4 cucchiai
- Pepe nero · macinato½ cucchiaini
- Aglio3
- Olio vegetale3 cucchiai
- Amido/farina di tapioca sciolto in 4 cucchiai d'acqua2 cucchiai
- Lievito in polvere1 cucchiaino
- Cantalupo1 lb
- Cipollotto4
Preparazione
- Mettete la carne di maiale macinata in freezer finché non è semi-congelata, poi spezzettatela a mano in pezzi grandi e mettetela in un robot da cucina potente.
- Aggiungete lo zucchero, il sale, la salsa di pesce, il pepe nero, gli spicchi d'aglio interi e l'olio vegetale. Frullate alla massima velocità per 5 minuti.
- In una ciotola media, sciogliete la fecola di tapioca in 4 cucchiai di acqua fredda, poi unite il lievito in polvere. Aggiungete questa miscela alla carne e frullate di nuovo alla massima velocità per altri 5 minuti, finché il composto non diventa una pasta rosa chiaro. Mettete da parte.
- Portate a ebollizione vivace 2 litri d'acqua in una pentola capiente. Formate delle polpette grandi come palline da golf con la pasta di maiale e lasciatele cadere nell'acqua bollente.
- Abbassate la fiamma per ottenere un sobbollire dolce e cuocete le polpette per 8 minuti.
- Aggiungete la zucca invernale e cuocete per 3-4 minuti, finché non è tenera. Non fatela cuocere troppo, altrimenti si sfalderà.
- Insaporite la zuppa con zucchero, salsa di pesce e sale. Spegnete il fuoco e guarnite con la cipollina e il pepe nero prima di servire.
Riassunto dal video di Vicky Pham. Guardalo per tutti i dettagli.
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