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Sopa vietnamita de almôndegas de porco com melão-de-inverno (Canh Mọc Nấu Bí Đao)
Ingredientes
- Pork
- Ground pork1 lb
- Sugar4 colheres de sopa
- Salt2 ½ colheres de chá
- Fish sauce4 colheres de sopa
- Black pepper · moído½ colher de chá
- Garlic3
- Vegetable oil3 colheres de sopa
- Amido/farinha de tapioca dissolvido em 4 colheres de sopa de água2 colheres de sopa
- Baking powder1 colher de chá
- Melão cantalupo1 lb
- Scallion4
Modo de preparo
- Deixe a carne moída de porco no freezer até ficar semicongelada, depois separe em pedaços grandes com as mãos e coloque em um processador de alimentos potente.
- Adicione o açúcar, o sal, o molho de peixe, a pimenta-do-reino, os dentes de alho inteiros e o óleo vegetal. Bata na potência máxima por 5 minutos.
- Em uma tigela média, dissolva o amido de tapioca em 4 colheres de sopa de água fria e depois misture o fermento em pó. Acrescente essa mistura à carne e bata novamente na potência alta por mais 5 minutos, até virar uma pasta rosa-claro. Reserve.
- Leve 2 litros de água a fervura forte em uma panela grande. Modele bolinhos do tamanho de uma bola de golfe com a pasta de porco e coloque-os na água fervendo.
- Abaixe o fogo para uma fervura suave e cozinhe os almôndegas por 8 minutos.
- Acrescente a abóbora-de-inverno e cozinhe por 3 a 4 minutos, até ficar macia. Não deixe cozinhar demais, senão ela se desmancha.
- Tempere a sopa com o açúcar, o molho de peixe e o sal. Desligue o fogo e finalize com a cebolinha e a pimenta-do-reino antes de servir.
Resumido do vídeo de Vicky Pham. Assista para ver os detalhes.
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