越南猪肉丸冬瓜汤（Canh Mọc Nấu Bí Đao）

作者：Vicky Pham · 75 分钟

食材

步骤

1. 把猪肉末放入冷冻室冷藏至半冻状态，然后用手掰成大块，放入功率强劲的食品料理机中。
2. 加入糖、盐、鱼露、黑胡椒粉、整瓣大蒜和植物油。以最高档搅打5分钟。
3. 在一个中号碗中，将木薯淀粉与4汤匙冷水搅拌至溶解，再加入泡打粉搅匀。把这份淀粉水加入肉糜中，再以高速搅打5分钟，直至肉糜变成浅粉色的膏状。放置一旁备用。
4. 在大锅中将2升水大火烧至沸腾。把肉膏捏成高尔夫球大小的肉丸，放入沸水中。
5. 转小火至微沸，煮8分钟。
6. 加入冬瓜，煮3至4分钟，直到冬瓜变软。不要煮过头，否则冬瓜会碎成many块。
7. 用糖、鱼露和盐为汤调味。关火，出锅前撒上葱段和黑胡椒。

根据 Vicky Pham 的视频整理，细节请看视频。

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