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Sopa vietnamita de costillas de cerdo con chayote (Canh Suon Su Su)
Ingredientes
- Pork rib1 lb
- Chayote2
- Scallion4–6
- Vegetable oil1 cda.
- Shallot1
- Garlic2
- Chicken stock · en polvo2 cdtas.
- Salt1 cdta.
- Fish sauce2 cdtas.
- Sugar1 cdta.
- Black pepper · molido¼ cdtas.
Preparación
- Caliente el aceite en una olla mediana a fuego alto. Añada la parte blanca de las cebolletas, la chalota y el ajo, y sofría unos 30 segundos, hasta que desprendan aroma.
- Incorpore las costillas de cerdo escaldadas y remuévalas con el sofrito.
- Vierta el agua y deje que hierva a fuego lento. Cocine durante 30 minutos, retirando con la espumadera las impurezas de la superficie si hace falta.
- Añada la chayota y cocine 8 minutos más, hasta que esté tierna.
- Sazone al gusto con el caldo de pollo en polvo, la sal, la salsa de pescado y el azúcar. Decore con el resto de las cebolletas y una pizca de pimienta negra molida.
Resumido del vídeo de Vicky Pham. Míralo para los detalles.
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