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Soupe vietnamienne de travers de porc au chayote (Canh Suon Su Su)
Ingrédients
- Pork rib1 lb
- Chayotte2
- Oignon vert4–6
- Huile végétale1 c. à s.
- Échalote1
- Ail2
- Chicken stock · en poudre2 c. à c.
- Sel1 c. à c.
- Sauce de poisson2 c. à c.
- Sucre1 c. à c.
- Poivre noir · moulu¼ c. à c.
Étapes
- Faites chauffer l'huile dans une casserole moyenne à feu vif. Ajoutez la partie blanche des oignons verts, l'échalote et l'ail, puis faites revenir environ 30 secondes, jusqu'à ce que ça embaume.
- Ajoutez les travers de porc blanchis et mélangez-les aux aromates.
- Versez l'eau et portez à frémissement léger. Laissez cuire 30 minutes, en écumant les impuretés en surface si nécessaire.
- Ajoutez la courge chayote et prolongez la cuisson de 8 minutes, jusqu'à ce que la courge soit tendre.
- Assaisonnez au goût avec la poudre de bouillon de poulet, le sel, la sauce de poisson et le sucre. Garnissez avec le reste des oignons verts et une pincée de poivre noir moulu.
Résumé d'après la vidéo de Vicky Pham. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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