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Salsa sate vietnamita: aceite de chile con chalotas, ajo y limoncillo (Ớt Sa Tế)
Ingredientes
- Chili pepper¼ tazas
- Shallot3
- Lemongrass4 tallos
- Garlic6
- Vegetable oil½ tazas
- Pimentón picante coreano en polvo gochugaru1 cda.
- Salt1 cdta.
- Fish sauce2 cdtas.
- Sugar3 cdtas.
- MSG1 cdta.
Preparación
- En un procesador de alimentos, mezcle los chiles, las chalotas, la hierba limón en rodajas y los dientes de ajo. Pique en trozos gruesos (o pique todo a mano).
- Caliente el aceite vegetal en una cacerola mediana.
- Añada la mezcla de chile, chalota, hierba limón y ajo picados al aceite.
- Fría a fuego medio-bajo durante 5 minutos, removiendo sin parar para que no se queme.
- Incorpore el pimentón rojo en polvo y sazone al gusto con sal, salsa de pescado y MSG.
- Guárdelo en un recipiente hermético en la nevera, donde se conserva de 3 a 4 meses.
Resumido del vídeo de Vicky Pham. Míralo para los detalles.
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