越南沙茶酱——配红葱、大蒜和香茅的辣椒油（Ớt Sa Tế）

作者：Vicky Pham · 30 分钟

食材

步骤

1. 将辣椒、干葱、切片的香茅和蒜瓣放入食品料理机中，粗略切碎（也可以全部手工切碎）。
2. 在中号汤锅中加热植物油。
3. 将切碎的辣椒、干葱、香茅和蒜末混合物加入油中。
4. 用中小火炸5分钟，持续搅拌以防烧焦。
5. 加入红辣椒粉，再依口味加入盐、鱼露和味精调味。
6. 装入密封容器后冷藏保存，可保存3至4个月。

根据 Vicky Pham 的视频整理，细节请看视频。

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