Mini crêpes salées vietnamiennes (Banh Khot)

Par Vicky Pham · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un petit bol, assaisonnez les crevettes avec ½ cuillère à café de sel et le poivre noir moulu, puis mettez de côté.
2. Fouettez tous les ingrédients de la pâte ensemble et laissez reposer au moins 15 minutes pour que la pâte gonfle.
3. Chauffez la poêle Banh Khot à feu moyen-vif. Versez un peu d'huile dans chaque alvéole, puis ajoutez la pâte, les oignons verts, la crevette séchée si vous en utilisez, et une crevette fraîche.
4. Couvrez la poêle et laissez cuire environ 8 minutes à feu moyen-doux.
5. Retirez le couvercle, ajoutez un peu d'huile sur le bord de la poêle et poursuivez la cuisson jusqu'à obtenir le degré de croustillant souhaité.
6. Décollez les galettes en raclant d'abord les bords extérieurs avec une cuillère ; elles doivent se détacher facilement.
7. Servez avec vos herbes vietnamiennes préférées et la sauce sucrée pimentée.

Résumé d'après la vidéo de Vicky Pham. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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