Manzo saltato vietnamita (Bò Lúc Lắc)

Di Andy Cooks · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Mettete la carne di manzo a cubetti in una ciotola capiente. Aggiungete l'aglio grattugiato, lo zucchero di canna, la salsa di pesce, la salsa di ostriche e la salsa di soia, mescolate bene, poi coprite e fate marinare in frigorifero per almeno 2 ore.
2. Affettate la cipolla bruna e le cipolline, tenendo separate le parti bianche da quelle verdi. Aggiungete le parti bianche delle cipolline alla cipolla affettata.
3. Scaldate un wok a fuoco alto e aggiungete 1 cucchiaio di sego.
4. Cuocete la carne a piccole porzioni per non affollare il wok. Prima di ogni porzione, scaldate nel wok 1 cucchiaio di sego o olio. Saltate spesso la carne così da colorarla in modo uniforme su tutti i lati. Trasferite ogni porzione cotta in una ciotola e tenetela da parte.
5. Quando tutta la carne è cotta, pulite il wok. Aggiungete la cipolla affettata e le parti bianche delle cipolline.
6. Salate e, se volete, aggiungete un po' di MSG. Saltate finché la cipolla non si colora leggermente.
7. Rimettete la carne nel wok e mescolate.
8. Trasferite in una ciotola da portata, cospargete con le parti verdi delle cipolline e servite con riso rosso.

Riassunto dal video di Andy Cooks. Guardalo per tutti i dettagli.

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