Recette vietnamienne de bœuf sauté (Bò Lúc Lắc)

Par Vicky Pham · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un grand saladier, faites mariner les cubes de bœuf avec le sucre, le sel, le poivre noir et l'ail haché pendant au moins 10 minutes.
2. Dans un petit bol, mélangez la sauce soja, la sauce de poisson, le miel, le vinaigre de riz et le sucre. Ajustez le sucre au goût, en en ajoutant petit à petit. Mettez l'oignon et l'ail de côté pour l'instant.
3. Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle ou un wok à feu vif.
4. Saisissez le bœuf sur toutes ses faces en secouant la poêle, jusqu'à obtenir une cuisson rosée, en 3 minutes maximum au total. Faites-le par petites quantités pour éviter de trop cuire. Transférez la viande dans une assiette.
5. Dans la poêle vide, faites fondre le beurre, puis ajoutez l'oignon et l'ail et faites sauter 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que ça embaume.
6. Ajoutez la sauce et le bœuf saisi, et remuez jusqu'à ce que tout soit bien enrobé.
7. Servez le bœuf sur un lit de laitue, de tomates et/ou de concombres, avec du riz et, si vous le souhaitez, une sauce citron vert préparée avec du jus de citron vert, du sel et du poivre.

Résumé d'après la vidéo de Vicky Pham. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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