Bœuf sauté vietnamien (Bò Lúc Lắc) : recette traditionnelle de cuisine familiale

Par Vicky Pham · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites mariner les cubes de surlonge de 2,5 cm, parés, avec le sucre, le sel, le poivre noir et l'ail haché pendant au moins une heure à température ambiante, ou une nuit au réfrigérateur.
2. Chauffez l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez la viande et saisissez-la de tous les côtés en secouant la poêle, jusqu'à ce qu'elle soit saignante. Comptez au maximum 2 à 3 minutes au total. Transférez la viande dans un bol.
3. Dans la même poêle vide, faites fondre le beurre. Ajoutez l'oignon et l'ail hachés et faites revenir jusqu'à ce que ça embaume, environ 1 à 2 minutes.
4. Ajoutez la sauce soja, la sauce de poisson, le miel, le vinaigre de riz et le sucre. Laissez mijoter le mélange pendant environ 2 à 3 minutes.
5. Remettez la viande saisie dans la poêle et remuez jusqu'à ce qu'elle soit bien enrobée de sauce.
6. Disposez la viande et la sauce sur un lit de laitue, de cresson, de tomates et/ou de concombres.
7. Mélangez le jus de citron vert, le sel et le poivre pour préparer la sauce d'accompagnement facultative, et servez-la à côté de la viande et du riz.

Résumé d'après la vidéo de Vicky Pham. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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