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Manzo saltato vietnamita (Bò Lúc Lắc): ricetta tradizionale di casa
Ingredienti
- Controfiletto2 lb
- Zucchero3 cucchiaini
- Sale1 ½ cucchiaini
- Pepe nero¾ cucchiaini
- Aglio3
- Olio vegetale2 cucchiai
- Burro2 cucchiai
- Cipolle1
- Salsa di soia2 cucchiai
- Salsa di pesce1 cucchiaino
- Miele2 cucchiai
- Aceto di vino di riso2 cucchiai
- Lime2–3 cucchiaini
- Lattuga
- Crescione
- Pomodoro
- Cetriolo
Preparazione
- Marinate i cubetti di controfiletto da 2,5 cm, rifilati, con zucchero, sale, pepe nero e aglio tritato per almeno un'ora a temperatura ambiente, oppure una notte in frigorifero.
- Scaldate l'olio di semi in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete la carne e rosolatela su tutti i lati, muovendo la padella, finché non è media al sangue. Non più di 2-3 minuti in totale. Trasferite la carne in una ciotola.
- Nella stessa padella vuota, fate sciogliere il burro. Aggiungete la cipolla e l'aglio tritati e saltate finché non profumano, circa 1-2 minuti.
- Unite la salsa di soia, la salsa di pesce, il miele, l'aceto di riso e lo zucchero. Fate cuocere il composto per circa 2-3 minuti.
- Rimettete la carne rosolata nella padella e saltatela finché non è ben ricoperta dalla salsa.
- Disponete la carne e la salsa su un letto di lattuga, crescione, pomodori e/o cetrioli.
- Mescolate il succo di lime, il sale e il pepe per preparare la salsa facoltativa, e servitela a parte con la carne e il riso.
Riassunto dal video di Vicky Pham. Guardalo per tutti i dettagli.
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