Vietnamesische saure Tamarindensuppe mit Lachs (Canh Chua Cá Hồi)

Name: Vietnamesische saure Tamarindensuppe mit Lachs (Canh Chua Cá Hồi)
Total time: 40 min
Ingredients: Fish; 12 oz Salmon; 1 EL Fish sauce; 2 EL Vegetable oil; 2 EL Garlic, fein gehackt; 5 Tassen Wasser oder ungesalzene Gemüse- oder Hühnerbrühe; 1 EL Tamarind, Pulver; 2 EL Chicken stock, Pulver; 4 EL Sugar; ½ TL Salt; 10 oz Tomate; 7 oz Indische Taro-Stängel; 5 oz Enoki mushroom; 5 oz Bean sprout; 1 Tasse Thai basil; Chili pepper

Von Vicky Pham · 40 Min.

Zutaten

Fish
Salmon12 oz
Fish sauce1 EL
Vegetable oil2 EL
Garlic · fein gehackt2 EL
Wasser oder ungesalzene Gemüse- oder Hühnerbrühe5 Tassen
Tamarind · Pulver1 EL
Chicken stock · Pulver2 EL
Sugar4 EL
Salt½ TL
Tomate10 oz
Indische Taro-Stängel7 oz
Enoki mushroom5 oz
Bean sprout5 oz
Thai basil1 Tasse
Chili pepper

Zubereitung

Die Lachsfilets mindestens 15 Minuten in der Fischsauce marinieren und beiseitestellen.
Das Pflanzenöl in einem mittelgroßen Topf bei mittelhoher bis hoher Hitze erhitzen. Knoblauch darin goldbraun braten. Die Hälfte herausnehmen und zum Garnieren beiseitelegen.
Wasser oder ungesalzene Brühe in den Topf mit dem Öl und dem restlichen Knoblauch geben – vorsichtig, es spritzt. Zum Kochen bringen.
Den Lachs hinzufügen und 15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
Die Suppe mit Tamarindenpulver, Hühnerbrühepulver, Zucker und Salz würzen.
Tomaten, Taro-Stängel, Enoki-Pilze und Sojasprossen hinzufügen. Sobald die Suppe wieder kocht, sofort die Hitze ausschalten.
In eine Servierschüssel füllen und mit Basilikum, Chili und dem beiseitegelegten Knoblauch garnieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Vicky Pham. Schau es dir für die Details an.

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