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Soupe vietnamienne aigre au tamarin et au saumon (Canh Chua Cá Hồi)
Ingrédients
- Poisson
- Saumon12 oz
- Sauce de poisson1 c. à s.
- Huile végétale2 c. à s.
- Ail · haché finement2 c. à s.
- Eau ou bouillon de légumes ou de volaille non salé5 tasses
- Tamarin · poudre1 c. à s.
- Chicken stock · poudre2 c. à s.
- Sucre4 c. à s.
- Sel½ c. à c.
- Tomate10 oz
- Tiges de taro indien7 oz
- Champignon Enoki5 oz
- Germes de soja5 oz
- Basilic thaï1 tasse
- Piment
Étapes
- Faites mariner les pavés de saumon dans la sauce de poisson pendant au moins 15 minutes, puis réservez.
- Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole moyenne à feu moyen-vif. Ajoutez l'ail et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirez la moitié de l'ail et réservez-la pour la garniture.
- Ajoutez l'eau ou le bouillon non salé dans la casserole avec l'huile et l'ail restant, en faisant attention aux projections. Portez à ébullition.
- Ajoutez le saumon et laissez cuire 15 minutes à petit frémissement.
- Assaisonnez la soupe avec la poudre de tamarin, le bouillon en poudre, le sucre et le sel.
- Ajoutez les tomates, les tiges de taro, les champignons enoki et les pousses de soja. Dès que la soupe rebout, éteignez immédiatement le feu.
- Versez dans un bol de service et garnissez de basilic, de piments et de l'ail frit réservé.
Résumé d'après la vidéo de Vicky Pham. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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