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Zuppa vietnamita agrodolce al tamarindo con salmone (Canh Chua Cá Hồi)
Ingredienti
- Pesce
- Salmone12 oz
- Salsa di pesce1 cucchiaio
- Olio vegetale2 cucchiai
- Aglio · tritato finemente2 cucchiai
- Acqua o brodo vegetale o di pollo non salato5 tazze
- Tamarindo · polvere1 cucchiaio
- Chicken stock · polvere2 cucchiai
- Zucchero4 cucchiai
- Sale½ cucchiaini
- Pomodoro10 oz
- Gambi di taro indiano7 oz
- Funghi Enoki5 oz
- Germogli di soia5 oz
- Basilico thailandese1 tazza
- Peperoncino
Preparazione
- Fate marinare i filetti di salmone con la salsa di pesce per almeno 15 minuti, quindi mettete da parte.
- Scaldate l'olio vegetale in una pentola media a fuoco medio-alto. Aggiungete l'aglio e saltatelo finché non diventa dorato. Toglietene metà e tenetela da parte per la guarnizione.
- Versate l'acqua o il brodo non salato nella pentola con l'olio e l'aglio rimasto, facendo attenzione agli schizzi. Portate a ebollizione.
- Aggiungete il salmone e cuocete per 15 minuti a fuoco basso, a leggera ebollizione.
- Insaporite la zuppa con il tamarindo in polvere, il dado di pollo in polvere, lo zucchero e il sale.
- Aggiungete i pomodori, i gambi di taro, i funghi enoki e i germogli di soia. Quando la zuppa torna a bollire, spegnete subito il fuoco.
- Versate in una zuppiera e guarnite con basilico, peperoncino e l'aglio fritto tenuto da parte.
Riassunto dal video di Vicky Pham. Guardalo per tutti i dettagli.
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