Sopa vietnamita picante de macarrão (Bún Bò Huế)

Por Vicky Pham · 300 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Coloque os ossos e a carne pré-cozidos, o capim-limão, as echalotas, o gengibre, o abacaxi e 5 quartos de água em uma panela grande. Leve para ferver, abaixe para fogo médio-baixo e cozinhe por 1 hora e meia, retirando a espuma de vez em quando para o caldo ficar limpo.
2. Retire todos os sólidos do caldo. Leve os ossos e a carne à geladeira para esfriar e depois corte as cannelonis...
3. Tempere o caldo com o tablete de caldo de frango em pó, molho de peixe, sal marinho, pasta de camarão fermentada e açúcar mascavo, adicionando aos poucos até ficar do seu gosto.
4. Para o molho sate, aqueça o óleo vegetal em uma panela pequena em fogo médio-baixo. Adicione a echalota, o capim-limão, o alho, pimenta a gosto e o tempero Bun Bo Hue. Abaixe o fogo para não queimar.
5. Tempere o molho sate com molho de peixe e açúcar e reserve. Misture ao caldo. Se houver crianças, divida o caldo antes ou coloque o molho em cada tigela.
6. Cozinhe o macarrão conforme a embalagem. Coloque um punhado em cada tigela, acrescente as carnes fatiadas e os cubos de sangue de porco, depois despeje o caldo quente.
7. Finalize com limão, cebolinha, coentro e repolho fatiado finamente e sirva.

Resumido do vídeo de Vicky Pham. Assista para ver os detalhes.

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