Vietnamesische Frühlingsrollen mit Schweinefleisch und Garnelen (Goi Cuon Tom Thit)

Von Vicky Pham · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Schweinebauch- oder Schulterstücke mit Schalotte, Ingwer und gerade so viel Wasser, dass das Fleisch bedeckt ist, 30 Minuten köcheln lassen, bis ein Essstäbchen leicht hineingleitet.
2. Das Fleisch kalt stellen, bis es fest ist, dann dünn aufschneiden und beiseitelegen.
3. In demselben Topf die Garnelen bei mittlerer bis starker Hitze garen, bis sie undurchsichtig sind. Herausnehmen, am Rücken der Länge nach halbieren und beiseitelegen.
4. Ein Reispapierblatt kurz in Wasser tauchen, bis es nach wenigen Sekunden geschmeidig ist.
5. Auf einem Ende des Blattes Nudeln und die gewählten Gemüse verteilen. Halb aufrollen, die beiden Seiten einschlagen, dann Schweinefleisch und Garnelenhälften mit der Schnittseite zum anderen Ende hin auflegen. Fest zu Ende rollen.
6. Für die Sauce 2 Esslöffel Öl in einem kleinen Topf bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen, 1 Esslöffel gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa 10 Sekunden anbraten, bis er duftet.
7. 2 Tassen Wasser, ½ Tasse Hoisinsauce und 1 Tasse Erdnussbutter hinzufügen, glatt verquirlen und 2 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen.
8. Die Sauce mit ½ Tasse zerkleinerten, gerösteten Erdnüssen bestreuen und nach Belieben Sriracha-Chilisauce darüber geben.

Zusammengefasst aus dem Video von Vicky Pham. Schau es dir für die Details an.

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