Rolinhos primavera vietnamitas com porco e camarão (Goi Cuon Tom Thit)

Por Vicky Pham · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Cozinhe a barriga ou a paleta de porco com a echalota, o gengibre e água apenas o suficiente para cobrir, por 30 minutos, até que um hashi entre facilmente.
2. Deixe a carne esfriar até firmar, depois corte em fatias finas e reserve.
3. Na mesma panela, cozinhe os camarões em fogo médio-alto até ficarem opacos. Retire, corte ao meio no sentido do comprimento pelas costas e reserve.
4. Umedeça rapidamente uma folha de papel de arroz por alguns segundos, até ficar flexível.
5. Numa das pontas da folha, coloque o macarrão e os vegetais escolhidos. Enrole até a metade, dobre os dois lados e acrescente as fatias de porco e as metades de camarão com o lado cortado virado para a outra ponta. Enrole até fechar bem.
6. Para o molho, aqueça 2 colheres de sopa de óleo em fogo médio-alto numa panela pequena, adicione 1 colher de sopa de alho picado e refogue por cerca de 10 segundos, até ficar aromático.
7. Acrescente 2 xícaras de água, ½ xícara de molho hoisin e 1 xícara de pasta de amendoim, bata com um fouet até ficar liso e cozinhe em fogo baixo por 2 minutos.
8. Finalize o molho com ½ xícara de amendoim torrado sem sal e triturado e, se quiser, molho de pimenta Sriracha.

Resumido do vídeo de Vicky Pham. Assista para ver os detalhes.

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