越南春卷配猪肉和虾（Goi Cuon Tom Thit）

作者：Vicky Pham · 60 分钟

食材

步骤

1. 把五花肉或肩肉、干葱和姜片放入锅中，加入刚好没过肉的水，煮30分钟，直到筷子能轻松插入。
2. 待肉冷却变硬后，切成薄片，放在一旁备用。
3. 在同一个锅中，用中高火煮虾至变白不透明。捞出后沿背部从中间纵向切成两半，放在一旁备用。
4. 将一张米纸快速蘸水，几秒钟后变软即可。
5. 在米纸的一端放上米粉和你选择的蔬菜，卷到一半时把两侧折进来，再放上猪肉片和虾半，虾的切面朝向米纸的另一端。继续卷紧封口。
6. 做蘸酱：在小锅中用中高火加热2汤匙食用油，放入1汤匙蒜末炒约10秒，直到香味散出。
7. 加入2杯水、½杯海鲜酱和1杯花生酱，搅拌至顺滑，然后小火煮2分钟。
8. 在酱汁上撒上½杯压碎的烤花生，喜欢的话可以加入是拉差辣椒酱。

根据 Vicky Pham 的视频整理，细节请看视频。

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