Pollo entero al vapor con cúrcuma y cilantro vietnamita (Ga Hap Bot Nghe Rau Ram)

De Vicky Pham · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Abra el pollo en mariposa para que quede plano.
2. En un bol pequeño, mezcle 1 cucharada de sal marina, el azúcar y el caldo de pollo en polvo.
3. Unte el pollo por todas partes con la mezcla de condimento. Déjelo marinar al menos 30 minutos, o toda la noche tapado en la nevera.
4. Cuando esté listo para cocer al vapor, frote el pollo por fuera con la cúrcuma en polvo.
5. Ponga agua en el fondo de un vaporera grande y caliéntela hasta que salga vapor abundante.
6. Coloque una cama de rau ram vietnamita, la cebolla y el ajo en la vaporera. Ponga el pollo encima, con la parte abierta hacia abajo.
7. Tape y cueza al vapor unos 45 minutos. El pollo está listo cuando un palillo introducido en la articulación del muslo entra con suavidad y el jugo sale transparente.
8. Para la salsa, exprima el limón en un bol pequeño y sazone con sal y pimienta al gusto.
9. Sirva el pollo con el rau ram restante y la salsa aparte.

Resumido del vídeo de Vicky Pham. Míralo para los detalles.

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